重庆火锅吃法独步江湖，食客围坐一桌自涮自烫自吃，吃得爽不爽在于烫火锅的经验技巧。重庆火锅介绍，简介重庆火锅的吃法，烫火锅如何才能吃得好、吃的舒爽、吃出豪情
重庆火锅的吃法介绍如何才能烫的巴适、吃的舒爽、吃出豪情，了解烫火锅的经验技巧，才能在到重庆旅游吃完火锅后豪迈的有感而发：味道不摆了！
重庆火锅的吃法不同于川菜，不是将已烹调好的菜肴端上到桌就开吃，而是把一些半成品菜端上桌后，食客自涮自烫自吃。
重庆美食攻略提示您，重庆火锅吃得好与爽，在于菜烫的技巧和时间把握。
开锅，待泡沫完全散去后，将火调小至沸腾即可；先在锅里放一些小葱，可增加汤底鲜味。
可将耐煮的肉类放入“九宫格”外围格子，中间格子用来夹烫毛肚、鸭肠等；等夹烫菜吃完，外围的肉类吃起来口感正佳。
全程大火熬干水，是吃火锅的大忌，虽有小妹频繁加水，但口感会受很大影响。新的火锅汤料，烧开后小火熬1小时，味道才最好。
烫涮
筷子夹菜，在火锅烫熟。烫火锅的要诀，是要清楚各菜品在火锅中夹烫的时间（即火候），火候不到则菜生，火候过头则菜老。
【少时即熟】鱼片、肉片、腰片、肝片、鸭肠、豌豆苗等青菜重庆火锅菜品。
【稍时即熟】毛肚、鸡鸭肫、葱、蒜、环喉、海带等重庆火锅菜品。
【入锅煮熟】鸡爪、鸭掌、肉丸、海参、蹄筋、香菇等火锅菜品。
烫菜顺序
到重庆吃火锅是必须的，吃法经验是先荤后素，因为素菜入锅后易裹带花椒、辣椒等底料，味重。先烫荤菜，再烫素菜，味道由浅入深，重庆火锅越吃越带劲。
经验介绍
如何烫毛肚鸭肠
重庆火锅烫毛肚、鸭肠的经验是：毛肚要起泡，鸭肠要起圈。意思是说没烫起泡的毛肚、没烫起圈的鸭肠质地不脆。
醋能降火
吃重庆火锅降火的最好方法，是在油碟中倒放一点醋（根据口味择量），百试不爽。
一样菜烫好后，放入油碟里别急着吃；接着烫下一样菜品，烫好后夹进碗里，再吃先前烫好的菜，就像接力赛一样。
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