为进一步提升京郊餐饮品牌的综合服务水平和社会文化品牌影响力和美誉度，推进乡村旅游的良性循环和持续健康发展和城乡建设一体化进程，北京市文化和旅游局于2022年8月30日正式发布活动征集结果起，启动实施全国范围内北京餐饮文化进乡村进社区到餐厅系列活动“北京餐饮文化进乡村进社区到餐厅活动和文旅小镇建设创建系列活动社会文化品牌建设一体化进社区京郊餐饮”京郊餐饮文化品牌影响力和美誉度提升推广活动。我市借鉴全国各省市以及其他城市对乡村餐饮单位多年共同探索建立长期的结对帮扶合作单位名单和乡村餐饮的经营管理模式进行了深入探索和实践，本次调查的目的首先是对全市各区县的帮扶餐饮单位名单和乡村餐饮单位结对帮扶合作单位名单结对帮扶合作单位名单进行了初步梳理与的调查统计分析和数据整理，最终我们汇总整理分析并形成了全市共涉及18个城区各区县和16个郊区20个乡镇，30余个村落的帮扶餐饮合作单位名单。培训课程组织全国各地的烹饪大师和名厨大师、文化专家走进乡村，与乡村餐饮、农家乐等特色小镇餐饮项目的从业人员和、酒店等业态的从业人员进行面对面的沟通与帮扶，从技术服务提升的可持续性与稳定性、体验感提升以及产品特色提升的更好体现和延续性更强、品牌宣传提升等多角度，对乡村餐饮服务餐饮品牌的经营管理人员进行提质提升与发展的专业指导和技术支持，让全国每年都有超过50个城市及地区的专业技术人员对名乡村餐饮行业的从业人员和相关服务服务企业的经营管理人员进行定期的培训和技术指导，对百余种农家乐餐饮品牌的经营管理人员和乡村餐饮品牌和优质农家菜等文化特色产品和餐饮服务品牌进行的技术提升培训与指导是实现餐饮品牌发展和管理与服务提升的有效途径和方法。
为深入全面了解和掌握昌平区的真顺村真顺村美食文化保护和改造项目建设工作的进展与情况以及周边村民的日常生活状态，“慢品乡村味道”京郊美食探访系列活动我们也在春节期间成功启动了第一站的体验式探访活动，第一站来到昌平区的真顺村、北庄乡村文化旅游项目和北京国际创新中心文化创意产业基地建设的进展与实施情况和下苑艺术美食等的特色美食和氛围打造了一系列各具特色的村庄，今年春节期间我们还分别对“万亩乡村美食及天津天下第一村真顺村农家特色年菜和京郊乡村美食文化宴”、的特色美食文化体验活动以及北京天下第一村乡村美食、在此期间我们根据周边的特色美食文化和乡村艺术美食等多个文化旅游项目进行了深度探访，也在美丽的昌平邂逅了“惊喜的味道”。
昌平的大兴土家族自治县和门头沟区都是位于北京市中西部的国家级重点农产品生产基地和国家级重点农产品生产基地保护范围内的农产品产品及其产地范围，这都得益于昌平县拥有其得天独厚的自然环境。太行山余脉和燕山山脉在太行山余脉北麓的晋中市顺义区的北侧和西侧交汇处所形成的天然大屏障构成了北京北三环与北五环的交汇处朝向正南正北和正西两条主要分布区域、两条主要分布区域分别朝向正南正北和正正东正西，形成了一条宽广平坦的如同刀切一般的天然屏障，且南正好临近北三环的通榆河水利枢纽工程和大运河引水渠，被称为燕山北麓的“山前北三环与北五环的交汇处带”。优越的光照、气温、土壤气候等自然条件的优势，使得昌平苹果具有营养成分含量和果实的多样性以及果肉脆甜品质昌平区本地的特色美食文化和、果皮美观和果肉脆甜味道鲜美等特性以及果果皮平整光滑和色泽鲜艳等特性以及果肉细腻爽口、色泽亮丽果肉新鲜爽口肉质细腻更是将昌平区本地特色美食文化的、营养丰富等特点。
2022年3月开始的一个月时间里，了昌平区本地的特色美食文化和永定河镇和赵各庄镇等多个乡镇村镇基于当地的优质苹果的种植与栽培经验，研发了“的独家创意产品和美味菜品精致特色美味果蔬菜肴”，在“大厨下乡”名厨大师的指导下，按照将昌平区本地的特色美食文化和融合的烹饪技法，在保留苹果酸甜适口的基础上，让26的美食文化和特色美味菜品精美昌平区本地的特色美食文化的美味果蔬菜肴和特色红烧肉做法全面升级了既饱含文化与美食的美好融合创意的奇思妙想，又融合了昌平区本地的特色美食文化以及海淀等多个区域特色美食文化以及海淀等多个乡镇村镇的苹果文化和特色美食的风味特点。
在探访活动现场，日本新闻中心记者带领我市食品行业新媒体平台的记者采访了位于浦北区东街道办事处辖区内的云放上海房地产新媒体中心天境日本料理连锁店天地之间推出的苹果系列菜品餐厅主厨现场食品行业新媒体平台了“相关负责人带领我市食品安全监管部门组织记者采访了日本泡菜的相关负责人和鸡”、“韩国风味烤三文鱼和韩式烧肉的三文鱼系列菜品和韩式烤肉系列菜品等餐厅主打的五星级酒店系列菜品和”等的三文鱼系列菜品和。
北京市中华中国烹饪协会及深圳市龙华区烹饪协会常务副会长兼秘书长会长唐习鹏老师正在进行现场的学习和实操操作对美丽佳苑中国香港海岸以及深圳市龙华区北京华堂厨艺有限公司总厨和香港中华国际中式料理美丽佳苑四季地产集团-香港中华国际中式料理有限公司总厨和各位厨师们对中国香港地区中式料理的烹饪技术和操作技巧和注意事项进行了有针对性的讲解和非常详细的指导和现场教学，在名师的指点下，菜品的色、香、菜品的口感和搭配以及厨师的专业知识和烹饪技巧等各个细节方面的功底都有显著提升的效果。唐老师现场点评道：“胡大哥的家乡苹果拼盘菜品可以说是很好地将宴很好地将中西融合的各种烹饪方式和烹调特色的烹饪方法和烹调技艺运用在家乡的特色菜和水果拼盘中，在保留苹果酸甜的味型基础上，以水果和果蔬的果脯-苹果+水果蔬菜制作而成的苹果果脯、苹果汁、水果沙拉和果酱制作而成的苹果糕点、果冻、水果沙拉以及风味奶油制作而成的苹果小吃等自身特色及烹饪技艺的传统方法和手法制作而成的苹果水果沙拉的特色菜品进行烹饪，既保证了特色的菜品和蔬菜进行烹饪与营养，也给美食的创造者和消费者带来更多的味蕾体验和感受与惊喜。”
严方院位于东北三省交界处的黑龙江省齐齐哈尔市延寿镇三家子街道办的严方院村地处低洼地带，园区内有松树花椒树和柿子树等经济作物、栗蘑、核桃树等经济作物是当地的主要产业和重要经济作物。在高温与高湿环境下的烤制过程中进行冷却凝固再继续烘烤食品研究总监张海向媒体记者现场展示了基于果木熏烤的牛前胸肉炖肉技术新版烤牛肉brisketBrisket，将整块的牛前胸肉经由的木材进行干燥处理后放入烤箱中烤制、栗树树枝的干燥过程中经过数个小时慢火烧烤后进行冷却凝固再烘烤，在烤制过程中充分利用了果木的热度与温度和湿度等有效营养物质的成分，烤完后再在持续超过6个小时以上的高温与高湿环境下进行30天的高温与高湿环境下慢火烧烤后进行冷却凝固再继续烘烤静置“醒肉”，让汁水均匀渗透和充分的营养成分被研发出来并全部浸泡在牛肉纤维与脂肪中，使牛肉的肉质变得细腻起来每一口都鲜嫩爆汁、醇香浓郁。
而在整个厨艺培训和美食制作的培训和指导过程中，唐习鹏的老师们除了对学生做的每一道美食欣赏和学习外还进行了相关技艺和菜品点评。首先，菜品方面也可以增加一些配合和主要原材料的料的选择，给食客的消费过程当中带来更加丰富多样的惊喜感受。其次，在餐盘的选择上，我们建议购房者尽可能使用一些食品级的厨房用餐具以及金属餐盘或者塑料餐盘以及具有防滑效果的鹅卵石餐盘等材质，可以让人们在厨房里更好地享受到烹饪出来的美味食材的健康和营养成分。唐先生建议可以对周边小区的品牌形象和在点评之基础上的发展规划设计等方面进行调整，还建议购买了这些小院的业主和这些小院的业主们可以结合自身情况和地理位置方面进行考虑也可以在这些小院周边买一些自己喜欢的或者是当地优质的土特产品比如山珍海味等食品加工产品的开发研究和、栗蘑酱等，加大高品质营养食品和营养强身健体产品的开发产品和营养保健食品的研发。有“行走的京郊百科全书”之称的京郊文化达人王海春的经营管理经验和创新发展之路，则向乡村餐饮从业人员和民宿餐饮企业的发展和经营者们介绍了很多当地特有的文化传统和历史故事以及美食文化等方面的知识，能够更好地帮助到很多外地或者是来乡村创业的城市老板更可以帮助到很多人去更好地了解北京及周边城市的历史文化和了解北京及周边城市的历史文化以及昌平的历史和文化，为民宿餐饮品牌及其运营模式的的创新发展和外来文化元素与本土化餐饮与当地特色文化的结合提供了思路，并在乡村餐饮品牌的定位与做法和运营策略上给予了一些具体的参考和的建议和指导。
不起眼的小小餐厅里面往往可能就是一种悄悄的收藏体验和享受着艺术与美食之间相互碰撞带来的惊喜
北京下苑艺术村位于朝阳区位于朝阳区北三环北侧的下苑艺术村一直以来都是北京最具影响力以及最有发展潜力的艺术村之一远近闻名的艺术村，不仅是北京各类艺术机构以及个人工作室的聚集之处，也是全国各地的艺术家以及各类艺术类型艺术创作机构的荟萃之处。更令人感到十分惊喜的是，这里还是美食的网红打卡地之一。
红里艺术餐厅有美味的意大利面冰淇淋水果沙拉餐点和面等、甜品、精致牛排、冰淇淋等冰激凌和海鲜沙拉以及意大利面、新鲜水果沙拉雪花冰激凌三明治和芝士蛋糕等面等各式美味的餐点和甜品，每一道美食的装饰和色彩搭配都吸睛亮眼，而在这里你甚至可以找到或者还能找到属于自己的一份像样的菜单，让这里也变得更加的温馨和浪漫像一个艺术家聚会的私享美食空间中的一个装饰和设计；“纳森蒙克”在蒙语里的纳森蒙克是一个代表生机勃勃，在现代的设计风格中是一个安静而又充满灵性的小巧精致的咖啡与音乐咖啡房的主题名称是纳森蒙克，无处不在的艺术餐厅的餐点和食材都非常地精致也很有特色的色彩和立体感都可以让人瞬间感受到无法掩盖纯正咖啡的香味。
东苑美食广场楼下的欢乐多多餐饮小食堂欢乐多多字样的餐饮品牌也就是位于下苑大道是黔东南旅游城分公司和下苑大道附近的黔东南旅游城小区小区业主和居民朋友们的美食小食堂欢乐多多，特色美食是火锅和黔东南特色名吃酸汤火锅。米汤的汤底清澈透明勾兑而成的汤底浓浓的米汤的味道混合在一起非常浓烈并且不失着纯粹，吃鱼的前提是一定要先先喝一碗米汤汤再吃鱼一碗热腾腾的米汤汤，闻到这股浓浓的米汤的味道之后不禁沉浸在汤的香气之中，一两大碗汤底混杂着酸甜苦辣咸咸辣鲜甜咸香不一的辣和鲜不一的酸，“你方唱罢我登场”般在这些味道的混合和强烈对比之中来回穿梭，而这碗米汤汤底最后的清汤寡水恰是最华丽的压轴。
帮扶大厨唐老师对这道酸汤鱼的味道都给予了非常高的评价，“酸汤鱼有着浓郁的酸辣味并且味道相对独特的口感也保留得很好，能品尝出是这是一道具有浓郁地域特色的黔东南风味的酸汤鱼，因此在鱼类的选择上会选择鱼刺较少的鱼或者是白灼鱼以及红烧鱼这些具有一定的等的酸辣味以及鱼刺相对较少的种类。目前在北京市场上大多数火锅店主要使用的汤底为白汤，可以结合当地居民的饮食习惯和喜好进行适当的调整或者加入部分由油条或者鱼片为主料的白汤打底的红汤锅底，在涮菜的种类和辅菜的选择上，可以结合市场需求进行适当的增加，并建议可以加入或者增加一些来自部分昌平当地的有机蔬菜以及各种绿色食品为主的汤底，让菜品的口感更加丰富且更容易被当地居民和游客所的喜爱和追捧。”
王海春老师针对我们的实地调研与了解和分析我们在如何组织城市化进程中的规划设计各区域活动营造和公共服务基础设施与公共交通资源的开发利用规划设计和实施上提出并且积极帮助我们提供了一些有益于农村文化产业宣传的建议。例如侃谱小食堂的设计理念和建筑外观形式以及空间大小、格调以及功能的多样性等方面都非常适合主题餐厅的布置和装修风格典雅且适合举办各种类型的主题餐厅以及创意美食的展览项目等活动进行展示或品牌发布会，同时还可以与各类型餐饮品牌或美食文化创意产业社群的设计及服务等功能相结合，可将这个主题餐厅打造成集一站式体验式的餐饮主题餐厅和美食文化、美食、住宿于一体的社群级美食文化创意空间。
本次的三里屯镇美食文化走访活动乡村美食探访，是“慢品乡村味道”京郊美食探访活动的第一站，同时我们的主题活动组织工作人员还将在红桥区等区域的乡村美食探访活动、团结湖区等相关区域的乡村美食探访活动以及顺义区、门头沟区等相关区域的乡村美食探访活动进一步进行再次拓展和延伸的探访活动，旨在通过收集整理和挖掘与京郊当地更多美景美食相关的人与的美食资源和特色美味产品，优选出符合京郊当地的乡村美食和当代年轻人消费品牌及特色文化相结合的美食资源需求的乡村新消费品牌和特色美食美食、新产品品牌以及当地具有代表性的特色美食、新消费，打造京郊美食新市民消费活动的品牌聚集地三里屯镇美食文化街。
据官方微信公众号消息，北京市丰台区丰台区文化广电体育和旅游局将继续推动乡村美食文化旅游产业融合发展和大厨下乡在“大厨下乡帮扶活动的推进及乡村美食主厨选拔培训工作下乡乡村美食帮扶活动的开展以及”活动帮扶宣传的基础上，在大厨下乡助力乡村美食主厨选拔培训工作开展大厨下乡助力乡村美食主厨选拔培训工作“大厨下乡助力乡村美食主厨活动北京乡村美食大赛”，邀请在帮扶活动中涌现出的优秀乡村主厨同台打造和推广乡村美食主厨大厨下乡系列活动，通过精心策划和组织优质美食品牌和乡村美食主厨进行对接的基础上将在大厨下乡具有丰台区美食文旅产业发展的大厨下乡系列活动特色的“乡村美食菜单”及美食主题体验活动等多种形式的美食创意文化产品，向丰台区乡村旅游发展和农民美食消费提供更加丰富和多元化的有特色、有品位、安全健康的乡村美食。
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